小批量油炸刀在有限的空间中提供大输出

“我们是空间受限制的，根本没有能力使砖和砂浆更大的植物，”纽尔说。“该项目基于前提，我们使用的水壶是该品牌开始使用的原始炸锅。我们的挑战是在不扩大植物的情况下取代那些水壶，仍然使我们的顾客的客户爱。”

由于空间限制，较大的炸锅出来了。“我们在东北致力于消费者，”纽尔说。“但是他们知道产品的权利，而且在不是的时候，他们毫不犹豫地让你了解它。所以，我们的新水壶不得不生产传统的Cape Cod Potato Chips。生产中的任何升级都必须在我们的客户眼中保持中性。“

由于最初的油炸锅是热控制大师模型，Newell联系了该公司，并爱尔兰西班牙比分提出了一个“商机”，首先更换他的18个油炸锅中的6个，如果项目成功，再更换剩下的油炸锅。此外，鳕鱼角薯片希望炸锅提供更高的油周转率和更广泛，更可控的油炸温度轮廓。Newell解释说:“我们的目标是，无论我们使用低重力土豆还是高重力土豆，都要做出同样的产品，而且要有更高的产量。”

爱尔兰西班牙比分Heat and Control的解决方案是开发一种新的油炸锅，基于其经过验证的800B平台，这与鳕鱼角薯片现有的油炸锅的足迹非常匹配。传热管被放置在产品流动的侧方，btu由一个新的燃烧系统提供。为了节省空间，燃烧部件被安装在炸锅上方，而不是下方。plc控制的芯片-搅拌器系统自动搅拌切片，安全，均匀的烹饪和排出成品芯片。该设计满足了鳕鱼角薯片的每一个要求，但在过程中引入了另一个挑战:如何以经济有效的方式去除因薯片容量增加而产生的大量蒸汽和油蒸汽。

鳕鱼角薯片使用了单独的排气罩，安装在每个旧炸锅上方6英尺，尽管这些区域的排气罩从厨房抽走了大量的空气。如果采用类似的方法，新的炸锅将多吸进30%的空气，并为该项目增加近100万美元的额外空气补充设备。为了消除这一破坏因素并节约能源，热和控制公司为每只油炸锅配备了一个罩罩，就像那些常用的连续式油炸爱尔兰西班牙比分锅一样。除将通风风量减少到1700 acfm以下外，抽油烟机还用蒸汽覆盖油液，排出氧气，通过减少氧化来改善油液质量。

每个罩中内置的油雾消除器拆除了废气排放的油，以提高空气质量，并防止油从涂覆植物屋顶的潜在可燃沉积。Newell说油雾消除器和引擎盖是建筑物内外的大环境改善。“这项技术超出了监管机构的期望，鉴于我们的吞吐量增加，他们对较低的微粒数字印象深刻，”他补充道。

“爱尔兰西班牙比分热量和控制确保设备的尺寸适当，即燃烧系统能够转移到模仿我们的概况的正确数量，并且高火之间的调制被编程到PLC中，以便做任何我们想做，“纽尔说。它还帮助说，新设备的PLC码写在与旧系统相同的基本平台上;Cape Cod Potato Chip的操作员对此感到舒服，所以启动顺利进行。

“我们在星期一的第二个星期二开始前两个新的炸炸锅，在星期三的第三次设置......它几乎完美无缺。我们从目标批量大小开始，从未转过来。在前两个水壶在五批次之后，我们正在制作合适的产品。之后，产品应该是在剩余的炸锅上一两批之后，“纽尔结束。

“产品外观有了改善。而且因为在新的水壶中BTU转换是如此强大，我在批处理周期的早期就得到了一个灼热的效果，使芯片达到正确的折叠次数和良好的杯形，”纽韦尔说。“纹理变化是中性的，”他补充道，“这是一件好事。事实上，我在相同尺寸的设备上制作了更多的产品，而且不牺牲任何质地，这是一个巨大的积极因素。”

“我们两家公司之间的创新和合作在方形镜头和容量方面产生了独特的解决方案，”纽尔笑着说道。“我们最终与相同的足迹相同。我们的能力巨大，砖和砂浆没有变化，各种成品型材控制，重大质量改进，以及积极的环境影响力，”说Newell总结一个成功的项目。